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VONGOLE: 30 ricette che sanno di mare! Dallo spaghetto al guazzetto (George Brooks)

Cucinare le vongole surgelate è un'operazione semplicissima. Sciacqua le vongole più volte sotto l'acqua corrente aiutandoti con una insalatiera, senza pero' lasciarle in ammollo. YinYang Vongole Veraci, le nostre ricette più buone.

Lo chef stellato Lorenzo Cuomo del ristorante una stella Michelin Re Maurì di Salerno ci propone la sua ricetta dei Ravioli di Branzino con Pomodori secchi, Vongole e Spugnole.

Lascar rosolare l'aglio lentamente fino a farlo imbiondire per poi toglierlo.

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Lasciarle aprire a fuoco dolce e a tegame coperto, quindi sgusciarle. Aggiungere i pomodorini a spicchi (facoltativo), le vongole ed incorporarvi anche la loro acqua di cottura precedentemente filtrata dalla sabbia. YinYang Vongole Veraci, le nostre ricette più buone.

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John Woods

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